• Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 120 minutes
    Nb pers : Pour 6 personnes

    Ingrédients:


    1 poulet
    3 gousses d’ail
    Thym
    1 citron
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    Sel et poivre

     

    Préparation:


    Mélanger une gousse d’ail écrasée avec 1 cuillère à café de thym, de l’huile d’olive, le zeste du citron, du
    sel et du poivre.
    Badigeonner le poulet de cette préparation et mettre le reste à l’intérieur.
    Presser le citron et mettre le jus sur le poulet.
    Couper en morceaux le reste du citron et le mettre ave 2 gousses d’ail à l’intérieur du poulet.
    Mettre le poulet dans un plat à four. Le faire cuire pendant 2 heures à four très doux 140° en l’arrosant de
    temps en temps avec le jus de cuisson.
    Quand le poulet est cuit, le retirer et ajouter de l’eau au jus de cuisson afin de faire une sauce.


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  • Ingrédients (pour 6 personnes ) :
    - 2 filets mignons entre 300 et 400g chacun
    - 200 g de Brie de Meaux fait à point
    - 1 cuillère à café bombée de maïzena
    - environ 1/4 de litre de lait
    - 15 g de beurre
    - 2 cuillères à soupe d'huile
    - sel et poivre

    Préparation :

    Faire chauffer le beurre et l’huile. Saisir sur feu assez vif et faire dorer les filets mignons dans un fait-tout ou une cocotte en fonte sur toutes les faces. Puis couvrir et cuire à feu doux durant 45 mn environ (le porc doit être bien cuit sans s’être asséché).

    Pendant ce temps, racler à l’aide d’un couteau uniquement le blanc de la croûte du Brie. Le couper en cubes et le faire fondre à feu doux dans une casserole anti-adhésive. Pendant qu’il fond, mettre la maïzena dans un petit verre et la mélanger correctement dans 2 cuillères à café de lait.

    Une fois le Brie fondu, augmenter un peu le feu, puis verser la crème de maïzena et tourner vivement jusqu’à ce que la préparation au fromage épaississe.

    Progressivement, ajouter du lait froid en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (elle ne doit pas être trop épaisse, mais doit tout de même napper la cuillère). Réserver.

    Lorsque le filet mignon est cuit, le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur et disposer celles-ci dans chaque assiette. Verser la fondue de Brie dans le jus de cuisson du filet, remettre un peu sous le feu et bien mélanger. Napper les tranches de viande de cette sauce onctueuse et servir bien chaud.

    Vous pouvez accompagner ce plat de blé cuit (type Ebly), de riz ou de tagliatelles.


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  • Recette pour 10 personnes

    Cuisson des pommes de terre

    • 3 l d'eau
    • 4 g de sel
    • 1,5 kg de pommes de terre

    Cuisson de la longe de porc au wok

    • 55 g d'huile arachide
    • 2,12 kg de longe de porc

    Cuisson du sauté

    • 90 g d'oignon
    • 600 g de crème allégée ou entière
    • 300 g de cèpes surgelés ou frais
    • 30 g d'ail
    • 0,3 g de laurier
    • 130 g de vin Pacherenc moelleux
    • 1 g de poivre du moulin
    • 3 g de sel fin
    • 390 g de brie de Meaux

    Décoration

    • 2 g de persil

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  • Ingrédients pour 8 personnes :

    • Pâte à brioche :
    • 500 g de farine
    • 6 œufs
    • 20 g de levure
    • 250 g de beurre
    • 10 g de sel fin
    • 10 cl d'eau

    • Dorure :
    • 1 œuf
    • 5 cl d'eau
    • sel

    • Garniture :
    • 500 g de Brie de Melun
    • 400 g de poire
    • 50 g de beurre
    • sel, poivre

    Temps de cuisson : 12 minutes

    Préparation de la recette

    Délayer la levure puis la mélanger rapidement avec un tiers de la farine.
    Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 30 mn.
    Travailler ensemble vigoureusement le reste de la farine avec les 6 œufs et le sel.
    Ajouter le beurre ramolli par petites parcelles.
    Enfin, mélanger les deux pâtes ensemble.
    Réservez au frais pendant 6 h.

    Eplucher et tailler les poires en petits dés, puis les faire sauter au beurre en les assaisonnant.
    Les réservez au frais.

    Tailler le Brie de Melun en 8 pavés épais.
    Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau et détailler 8 cercles de 12 à 14 cm de diamètre.
    Dorer les cercles à l'aide d'un pinceau avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
    Les garnir avec les poires puis avec le Brie.
    Plier les cercles en deux de manière à former un chausson, bien souder avec les doigts.
    Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 30 mn.
    Dorer le dessus des chaussons avec un pinceau.

    Cuire au four à 180°C pendant 12 mn.

    Le chausson sera accompagné d'une salade verte croquante


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  • C'est pas trop un plat d'été mais bon, j'en avais envie !

    Cuisson : 2 h 30

    Ingrédients :
    - 1 poule
    - une boite de légumes pour pot au feu
    - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
    - 1 cuillère à soupe de thym et laurier

    Préparation :

    Nettoyer tous les légumes, les éplucher.

    Mettre la poule dans une grande marmite et couvrir d'eau. Porter à ébulition et écumer.

    Ajouter les légumes, l'oignon piqué, les herbes, saler et poivrer.

    Couvrir et laisser cuire 2 h à 2 h 30. La chair de la poule doit se détacher.

     

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