Temps de cuisson : 12 minutes

Préparation de la recette

Délayer la levure puis la mélanger rapidement avec un tiers de la farine.
Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 30 mn.
Travailler ensemble vigoureusement le reste de la farine avec les 6 œufs et le sel.
Ajouter le beurre ramolli par petites parcelles.
Enfin, mélanger les deux pâtes ensemble.
Réservez au frais pendant 6 h.

Eplucher et tailler les poires en petits dés, puis les faire sauter au beurre en les assaisonnant.
Les réservez au frais.

Tailler le Brie de Melun en 8 pavés épais.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau et détailler 8 cercles de 12 à 14 cm de diamètre.
Dorer les cercles à l'aide d'un pinceau avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
Les garnir avec les poires puis avec le Brie.
Plier les cercles en deux de manière à former un chausson, bien souder avec les doigts.
Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 30 mn.
Dorer le dessus des chaussons avec un pinceau.

Cuire au four à 180°C pendant 12 mn.

Le chausson sera accompagné d'une salade verte croquante