• Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 20 mn
    • Repos : 0 mn
    • Temps total : 40 mn
     Pour 2 personnes :

     

    • 12 noix de Saint Jacques (moi j'ai pris sans corail surgelées car je m'y suis prise à la dernière minute)
    •  2 belles échalotes
    • 10 cl de crème fraiche semi épaise
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 20 g de beurre salé
    • Sel, poivre
    • ciboulette, persil

    Préparation :

    Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une purée humide. Mixer la préparation avec la crème fraîche. Réchauffer doucement et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux. Saler Poivrer

    Faire cuire les Saint-Jacques à votre goût dans une poelle anti adhésive, salées et poivrées.

    Napper l'assiette de crème à l'échalote, disposer les noix de Saint-Jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil.


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  • Pour 6 moelleux

    Ingrédients pour le moelleux :

    75 g de chocolat noir
    80 g de beurre
    2 œufs
    80 g de sucre
    50 g de farine

    Ingrédients pour le coeur en fruits rouge:

    100g de mélange de fruits rouge surgelés.

    Préparation :

    Préparation :

    1- Pour le coeur de fruit rouge : Faites décongeler les fruits et les mixer avec un peu de sucre selon vos préférences. Remplissez des moules à chocolats en silicone pour faire des palets qui serviront de coeur pour le moelleux. Placez au congélateur au moins 2 h

    2- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la farine.

    3-Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis ajoutez-les à la préparation. Montez enfin les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

    4- Remplissez les moules à muffins en silicone de la préparation à moitié, puis placez le palet congelé de fruits rouges dessus. Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat. Laissez cuire une quinzaine de minutes.

    5- Une fois le moelleux démoulé, ajoutez le reste du coulis de fruit rouge


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  • Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 120 minutes
    Nb pers : Pour 6 personnes

    Ingrédients:


    1 poulet
    3 gousses d’ail
    Thym
    1 citron
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    Sel et poivre

     

    Préparation:


    Mélanger une gousse d’ail écrasée avec 1 cuillère à café de thym, de l’huile d’olive, le zeste du citron, du
    sel et du poivre.
    Badigeonner le poulet de cette préparation et mettre le reste à l’intérieur.
    Presser le citron et mettre le jus sur le poulet.
    Couper en morceaux le reste du citron et le mettre ave 2 gousses d’ail à l’intérieur du poulet.
    Mettre le poulet dans un plat à four. Le faire cuire pendant 2 heures à four très doux 140° en l’arrosant de
    temps en temps avec le jus de cuisson.
    Quand le poulet est cuit, le retirer et ajouter de l’eau au jus de cuisson afin de faire une sauce.


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  • Apres avoir mangé des crevettes, je me suis dis que c'était du gaspillage que de jeter les têtes et les carcasses. 

    J'ai fait revenir un oignon et une échalotte coupés en dés dans un peu d huile d olive. Ensuite, j'ai ajouté  les carcasses ainsi qu'une tomate coupée en dés et jetez y 500ml  d eau chaude.  On laisse mijoter 1/2 heure avant de mixez le tout et de passer au chinois. Ensuite, il faut remettre sur le feu et épaissisant avec 2 cs de maizena et 3 cs de creme fraiche. Assaissoner selon votre gout. Pour ma part j'ai mis une pointe de tabasco, sel et poivre.

    C'est prêt !!!

    J'ai servi cette bisque avec une tortilla de crevette à la manger et avocat mais on peut aussi la congeler.

     

     


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  • Ingrédients (pour 6 personnes ) :
    - 2 filets mignons entre 300 et 400g chacun
    - 200 g de Brie de Meaux fait à point
    - 1 cuillère à café bombée de maïzena
    - environ 1/4 de litre de lait
    - 15 g de beurre
    - 2 cuillères à soupe d'huile
    - sel et poivre

    Préparation :

    Faire chauffer le beurre et l’huile. Saisir sur feu assez vif et faire dorer les filets mignons dans un fait-tout ou une cocotte en fonte sur toutes les faces. Puis couvrir et cuire à feu doux durant 45 mn environ (le porc doit être bien cuit sans s’être asséché).

    Pendant ce temps, racler à l’aide d’un couteau uniquement le blanc de la croûte du Brie. Le couper en cubes et le faire fondre à feu doux dans une casserole anti-adhésive. Pendant qu’il fond, mettre la maïzena dans un petit verre et la mélanger correctement dans 2 cuillères à café de lait.

    Une fois le Brie fondu, augmenter un peu le feu, puis verser la crème de maïzena et tourner vivement jusqu’à ce que la préparation au fromage épaississe.

    Progressivement, ajouter du lait froid en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (elle ne doit pas être trop épaisse, mais doit tout de même napper la cuillère). Réserver.

    Lorsque le filet mignon est cuit, le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur et disposer celles-ci dans chaque assiette. Verser la fondue de Brie dans le jus de cuisson du filet, remettre un peu sous le feu et bien mélanger. Napper les tranches de viande de cette sauce onctueuse et servir bien chaud.

    Vous pouvez accompagner ce plat de blé cuit (type Ebly), de riz ou de tagliatelles.


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