Ingrédients :

- 1 kg de poivrons verts et rouges coupés en petits dés,

- 250 g de mascarpone 

- 1 cuillère à soupe rase de piment d'Espelette séché en poudre 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 cuillère à café de concentré de tomates 

- sel

Préparation

Faire sauter les poivrons à feu vif dans un wok avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à rendre du jus, ajouter le piment d'Espelette et le concentré de tomates. Retirez du feu.

Réserver 3 cuillères à soupe de poivrons. Passer le reste au mixeur avec le mascarpone. Saler en fonction du goût.

Répartir dans les verrines. Décorer de quelques dés de poivron et mettre au frais au moins 2 heures.