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  • ...gaspillage que de jeter les têtes et les carcasses.  J'ai fait revenir un oignon et une échalotte coupés en dés dans un peu d huile d olive. Ensuite, j'ai ajouté  les carcasses ainsi qu'une tomate coupée en dés et jetez y 500ml  d eau chaude.  On laisse mijoter 1/2 heure avant de mixez...

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