Ingrédients

Pour 4 personnes

60 cl de crème fraiche liquide entière

2 gousses de vanille bourbon

8 g de gélatine ou 4 feuilles

75 g de sucre en poudre

10 cl de coulis de framboise

4 petites feuilles de menthe fraiche

Préparation 2 jours avant

Verser la crème dans un récipient

Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse

Verser la chair ainsi que l’enveloppe de la gousse dans la crème

Placer au réfrigérateur pendant 24h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème

Préparation de la panna cotta

Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à la faire ramollir

Retirer l’enveloppe des gousses de vanille de la crème

Verser la crème dans une casserole sur un feu doux

Ajouter le sucre et bien mélanger

Laisser chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition

Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée

Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème

Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels.

Laisser refroidir à l’air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.

Rajouter le coulis de framboise par-dessus au moment de servir.