• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

• 12 noix de Saint Jacques (moi j'ai pris sans corail surgelées car je m'y suis prise à la dernière minute)
•  2 belles échalotes
• 10 cl de crème fraiche semi épaise
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre salé
• Sel, poivre
• ciboulette, persil

Préparation :

Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une purée humide. Mixer la préparation avec la crème fraîche. Réchauffer doucement et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux. Saler Poivrer

Faire cuire les Saint-Jacques à votre goût dans une poelle anti adhésive, salées et poivrées.

Napper l'assiette de crème à l'échalote, disposer les noix de Saint-Jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil.

Pour 6 moelleux

Ingrédients pour le moelleux :

75 g de chocolat noir
80 g de beurre
2 œufs
80 g de sucre
50 g de farine

Ingrédients pour le coeur en fruits rouge:

100g de mélange de fruits rouge surgelés.

Préparation :

Préparation :

1- Pour le coeur de fruit rouge : Faites décongeler les fruits et les mixer avec un peu de sucre selon vos préférences. Remplissez des moules à chocolats en silicone pour faire des palets qui serviront de coeur pour le moelleux. Placez au congélateur au moins 2 h

2- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la farine.

3-Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis ajoutez-les à la préparation. Montez enfin les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

4- Remplissez les moules à muffins en silicone de la préparation à moitié, puis placez le palet congelé de fruits rouges dessus. Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat. Laissez cuire une quinzaine de minutes.

5- Une fois le moelleux démoulé, ajoutez le reste du coulis de fruit rouge